Ich bin ein totales Zuckermäulchen und seit ich mich pflanzlich ernähre immer wieder auf Mission, den perfekten veganen Kuchen zu backen. Nicht so leicht, wenn man es mit Bisquit, Buttercreme und Co. aufnehmen will – es muss ja auch nicht immer alles gleich so megagesund schmecken, oder? Trotzdem ist die Entscheidung für eine pflanzliche Ernährung ein Stück weit natürlich auch die für einen gesünderen Lebenswandel.
Diese Brownies sind zwar nicht gerade Karottensticks im Kuchenformat, aber: Sie kommen ohne tierische Produkte, mit sehr wenig Süßung und ohne Gluten aus und sind trotzdem ziemlich fluffig. Das Geheimnis für den soften Teig: Süßkartoffel!
Dieses Rezept ist eine Weiterentwicklung von einem Rezept, das ich irgendwann im Internet gefunden habe. Sowas entsteht immer, wenn man das, was eigentlich ins Rezept gehört, gerade nicht zuhause hat!
Zutaten für eine kleine bis mittelgroße Auflaufform:
“Trockene Zutaten”
- ⅔ Cup Buchweizenmehl
- 3 EL Zucker oder Ahornsirup (wenn Ahornsirup, dann natürlich “nasse” Zutat!)
- 2 EL Chiasamen
- ⅔ Cup gehackte Mandeln
- 4 EL roher Kakao
- Prise Salz
- 2 TL Backpulver
“Nasse Zutaten“
- ca 200 g Süßkartoffel
- etwas Olivenöl
- 80 g Bitterschokolade
- 1 EL Kokosfett
- 14 Medjool-Datteln
- etwa ½ Cup Hafermilch
Zubereitung
Süßkartoffel vierteln, mit ein wenig Olivenöl bestreichen und ca 15-20 Minuten bei 150-180°C im Ofen garen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. In eine Schüssel geben.
Die trockenen Zutaten in einer zweiten Schüssel vermengen.
Datteln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten einweichen, dann lassen sie sich besser pürieren. Wasser wieder abgießen, Datteln zu der Süßkartoffel geben und mit der Hälfte der Hafermilch pürieren (mit einem Pürierstab geht es gut).
Die Schokolade mit dem Kokosfett in einem kleinen Topf bei geringer Hitze und unter ständigem Rühren schmelzen. Dann zum Süßkartoffel-Dattel-Mix geben und alles vermischen (ggf hier noch Ahornsirup dazu).
Die trockenen Zutaten in zwei Teilen in die Dattelschüssel geben, alles unterheben, verrühren. Bei Bedarf den Rest der Hafermilch dazugeben (der Teig ist am Ende recht fest und klebrig). In eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform füllen und ca 25-30 Minuten bei 180°C backen, bis eine eingestochene Gabel sauber bleibt.
Die Brownies mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, dann erst aus der Form nehmen (sonst fallen sie auseinander!) und in Stücke schneiden.
Schreibt mir in den Kommentaren, ob sie gelungen sind!
Guten Appetit!
4 Kommentare / Schreibe einen Kommentar
Lecker lecker lecker. Mehr kann man nicht sagen
Hallo!
Danke für das Rezept, klingt superspannend. Ich bin grade am Machen, das erste Mal. Freue mich schon! :-) Ich wollte noch fragen, warum man rohen Kakao nimmt – wenn er erhitzt wird dachte ich sind seine guten Stoffe eh wieder dahin? Oder habe ich da was falsch verstanden? Ich überlege also, ob es nicht schlauer ist, normalen Kakao zu nehmen, um den rohen nicht zu „verschwenden“, wenn Du verstehst was ich meine?
Danke für eine Antwort!
Merci :)
bereits die Zubereitung war ein Fest – nachdem ich das Süßkartoffel-Dattel Mus gekostet hatte war mein Heißhunger auf Süßes gestillt … MEGALECKER und eine tolle Idee. Dieses Mus kann man einfach so essen, z.B als gesunden Puddingersatz oder so ähnlich:)
Naja und das Endergebis : Die Brownies – einfach lecker!
Yay! Ich finde sie auch so gut. Danke für dein Lob, Birgit!